山梨のお鮨屋さん

山梨でお鮨屋さんをオープンされる方が、はんこを作りに来られました。

東京の有名鮨店で、修業された方が地元、山梨での開業です。

なぜ、はんこどころの山梨からわざわざ、当店にはんこを作りに来られたのでしょう。

開業にするにあたり、飲食店の人気店を調べているうちに、渋谷の人気店の高太郎さんのブログで、うちの存在に気付いたそうです。

角印で凝ったはんこを作らざるをえなくなりました(笑)

誰かに書いて貰ったロゴがあり、その字の形をベースに、お父さんが作っているお米を使うことが特徴なので、稲を入れます。

ウサギが好きだそうで、その後ろ姿をシルエットで入れます。

鮨と福を合わせた造字をすしと読ませるそうで、これは、笑っている感じに直して、お彫りします。

実際には、空間がもう一箇所できて、そこには魚を入れました。

大作です(笑)

山梨のお鮨屋さんには、行ける可能性が少ないので、とにかく頑張って気持ちを込めてお彫りしました。

このはんこのきっかけとなっている高太郎さんのご主人に、目標を聞いてみたことがあります。

店舗数を増やすことではなく、「もっときちんとやりたい」と言われました。

高太郎さんに行くと、その人によって、気付く店が違います。動きに無駄がない、水が美味しい、などほんとうに人それぞれなのです。

飲食店では、きちんとすべきことが山ほどあり、その一つずつをおろそかにしない姿勢こそが大切なのでしょう。

はんこをうちで作れば大成功というのではなく、

おろそかにしないものの一つとして、はんこをお作り頂いたようです。

山梨のお鮨屋さん「よし秀」の基本データです。もしかして、今日の大安オープンでしょうか？

ご成功をお祈り致します。